なーこクッキング9〜バレンタイン〜｜長沢菜々香

 

2017.215

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そして今日は予告どうり、

 

なーこクッキング9〜バレンタイン〜  です。

 

それでは、載せていきます。

 

 

 

材料は、

 

♡生クリーム

♡チョコ  (カカオ65%)

♡ホワイトチョコ

♡フリーズドライ

(フリーズされてるものとされてないもの)

♡トリュフボール(チョコとホワイトチョコ)

♡いちごジュレ

♡転写シート

 

材料はこんな感じです。

 

 

 

では、手順に行きます!

 

ホワイトチョコを湯せんで溶かします。

生クリームは

フツフツするまで温めます。

 

 

 

生クリームとホワイトチョコを混ぜます。

 

 

そしてそこに、

いちごのフリーズドライを入れます。

これで、

いちご入りガナッシュの完成。

 

作ったいちごのガナッシュを

絞り袋につめて、

いちごの赤が鮮やか〜❁

 

 

いちごのガナッシュを

トリュフボールにつめます。

ちゅーにゅー。

 

 

上の空いている部分に、

カットしたフリーズドライのいちごをのせて、

はみ出るくらいガナッシュをいれると

いちごがのせやすい〜(*^^*)

 

これで、

ホワイトチョコバージョンは完成!

 

 

 

 

 

一方、チョコバージョン。

 

いちごジュレとチョコ混ぜます。

ちなみに、

チョコとジュレの割合は、一対一です。

 

トリュフボールの中に詰める、

いちごジュレチョコレートの完成!

 

 

これも、

ホワイトチョコのガナッシュ同様、

トリュフボールにつめていきます。

 

 

 

じゃん。

 

こんな感じになりました。

 

大量や〜\( Ö )/♡

 

 

 

〜トリュフボールの完成〜

 

 

 

 

 

 

転写シートを使ったチョコはこんな感じ。

 

転写シートの上にテンパリングした

チョコを絞って、はがします。

 

 

テンパリングをすることで

ブルームが

(白い模様がでたり、チョコが固まらない)

出るのを防ぎます。

 

 

テンパリングは、

45℃→28℃→31℃

の順番でチョコの温度を変えていきます。

 

 

微妙な温度の変化なので、

テンパリングが一番大変でした。

 

一気に温度が下がったり上がったり･･･。

 

 

テンパリングのあいだ

チョコはたくさん練ったの方が、

つやが出ます。

 

 

〜完成〜

 

カカオ65%は

ポリフェノールがたくさんで

体に良いです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

 

 

 

 

 

テンパリングは大変でしたが、

とてもいい経験になりました。

 

 

 

 

包装も楽しかったです!

百均ってレベル高いですね。

 

マスキングテープが可愛かったです´`*

 

 

メンバーに配れて、とても満足です!

 

 

 

 

 

なーこのバレンタインでした。

 

 

読んでくれてありがとうございました。

 

 

⊿長沢菜々香⊿

引用元（欅坂46 長沢菜々香 公式ブログ）から引用しています。

 

 

 

 

引用元：http://rio2016.2ch.net/test/read.cgi/keyakizaka46/1487083329/

引用元：http://rio2016.2ch.net/test/read.cgi/keyakizaka46/1485208064/

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